Jamei-Laibspeis Bergkäse, Schweizer Bergkäse, Schwarze Mamba, oberlecker!

Jamei-Laibspeis Bergkäse, Schweizer Bergkäse, Schwarze Mamba, oberlecker! ist ein kräftiger Hartkäse aus Kuhrohmilch. Er wird nach Art eines Le Gruyère gemacht und reift mindestens 18 Monate. Dadurch wird er fest, dicht und bekommt feine Reifekristalle, die beim Essen leicht knacken.

Der Geschmack ist würzig, voll und nussig. Dazu kommt eine angenehm cremige Art, die man bei so lange gereiftem Käse nicht immer erwartet. Die dunkle Rinde gibt ihm sein markantes Aussehen und passt gut zu seiner kräftigen, reifen Art. In kleinen Stücken zeigt er am besten, was in ihm steckt.

Seine Herkunft liegt in der Schweiz, wo Bergkäse aus Rohmilch seit langer Zeit zu den festen Größen gehört. Veredelt wird der Käse von Jamei-Laibspeis in Kempten, wo die Laibe mit Geduld gepflegt werden. Die Schwarze Mamba passt sehr gut zu kräftigem Bauernbrot, zu Kartoffeln, auf eine Käseplatte oder einfach pur zu einem Glas Rotwein oder Bier.