Französischer Bergkäse, Beaufort L´ Été extra gereift (A.O.P.) von Hennart 18-20 Monate, sehr cremig!

Beaufort L´ Été extra gereift (A.O.P.) von Hennart 18-20 Monate, sehr cremig! ist ein französischer Bergkäse aus Kuhrohmilch. Er reift 18 bis 20 Monate und bringt dadurch einen kräftigen, klaren Geschmack mit. Trotz der langen Reife bleibt er sehr cremig und angenehm geschmeidig im Mund.

Der Käse schmeckt würzig, leicht nussig und ein wenig fruchtig. Dazu kommen feine Anklänge von Wiesenkräutern und ein leicht erdiger Ton, wie man ihn bei gut gereiftem Alpenkäse oft findet. Er ist schnittfest, aber nicht hart oder trocken. Mit mindestens 48 % Fett i. Tr. wirkt er schön rund.

Beaufort stammt aus Savoyen in den französischen Alpen. Dort werden große Bergkäse seit langer Zeit aus der Milch der Kühe gemacht, die auf den Alpwiesen grasen. Dieser Beaufort passt sehr gut auf eine Käseplatte, zu kräftigem Brot oder auch zum Schmelzen in einem Fondue. Die Rinde ist nicht zum Mitessen gedacht. Er enthält Milch, ist glutenfrei, nicht laktosefrei und wird mit Lab hergestellt.