Jumi Schweizer Bergkäse, Junger Emmentaler Höhlengereift (A.O.P.)

Jumi Schweizer Bergkäse, Junger Emmentaler Höhlengereift (A.O.P.) ist ein Schweizer Hartkäse aus Kuhrohmilch. Er reift mindestens 6 Monate und liegt dabei in der Höhle, wodurch er fester und würziger wird als ein ganz junger Emmentaler. Der Teig ist schnittfest, dabei aber nicht trocken, und hat die typischen großen Löcher.

Im Geschmack ist er mild-würzig, nussig und schön rund. Er bringt genug Kraft mit, bleibt aber freundlich und gut zugänglich. Genau deshalb passt er gut zu vielen Gelegenheiten: auf frisches Bauernbrot, in Scheiben zur Brotzeit, auf eine Käseplatte oder gerieben über warme Gerichte.

Seine Herkunft liegt in der Schweiz, wo Emmentaler A.O.P. zu den alten Klassikern gehört und aus Rohmilch hergestellt wird. Die Höhlenreifung gibt ihm mehr Ruhe und einen etwas kräftigeren Biss. Er wird mit tierischem Lab hergestellt und enthält Milch. Wer einen Schweizer Bergkäse sucht, der nicht zu streng ist, aber mehr Geschmack hat als ein ganz milder Käse, liegt mit diesem jungen höhlengereiften Emmentaler richtig.