Büffelkäse, 10 Monate gereift

Büffelkäse, 10 Monate gereift ist ein Schnittkäse aus 100 % Milch von Wasserbüffeln. Die Milch wird thermisiert, der Käse reift lange genug, um einen festen, sauberen Biss zu bekommen. Im Mund wirkt er dicht und cremig zugleich, mit einer schönen Fülle, wie man sie bei Büffelmilch gut kennt.

Der Geschmack ist mild-würzig, leicht süßlich und etwas nussig. Er ist kräftiger als ein junger Büffelkäse, aber nicht scharf. Mit 48 % Fett i. Tr. bleibt er rund und angenehm saftig. Hergestellt wird er mit mikrobiellem Lab, dadurch passt er auch für alle, die Käse ohne tierisches Lab suchen.

Seine Herkunft liegt in den Niederlanden, wo neben klassischem Kuhmilchkäse auch Käse aus Büffelmilch mit viel Sorgfalt gemacht wird. Dieser Büffelkäse passt sehr gut auf frisches Brot, zu Tomaten, Oliven und mediterranen Gerichten. Auch in warmen Speisen wie Pasta, Gratins oder auf überbackenem Gemüse macht er sich gut, weil er schön schmilzt und dabei seinen eigenen mild-würzigen Geschmack behält.