Ziegenkäse extra gereift (Black Betty)

Ziegenkäse extra gereift (Black Betty) ist ein niederländischer Hartkäse aus thermisierter Ziegenmilch. Er ist fest, gut zu schneiden und durch die lange Reifung schön kräftig. Im Mund wirkt er erst dicht und leicht trocken, wird dann aber angenehm cremig. Der Geschmack ist würzig, mild salzig und sauber nach Ziege, dabei nicht streng. Ein kleiner Hauch erinnert an Geitost, also an diese leicht karamellige Art, die man nicht bei jedem Ziegenkäse findet.

Black Betty kommt aus Woerden in den Niederlanden. Die Stadt liegt mitten in einer alten Käsegegend, in der Gouda und gereifte Schnittkäse seit langer Zeit zum Alltag gehören. Hier passt dieser Käse gut hin: ordentlich gereift, fest und mit klarem Geschmack.

Er reift mindestens 24 Monate, wird mit tierischem Lab hergestellt und enthält Milch. Zusatzstoffe sind nicht enthalten; Laktose, Gluten und Geschmacksverstärker sind ebenfalls nicht enthalten. Sehr gut schmeckt er in dünnen Scheiben auf kräftigem Brot, zu einem Glas Rotwein oder als würziger Abschluss auf der Käseplatte. Auch gerieben über warme Kartoffeln oder Gemüse bringt er ordentlich Geschmack mit.