Jamei-Laibspeis Schweizer Bergkäse, Schöpfer, aussergewöhnlich Gut

Jamei-Laibspeis Schweizer Bergkäse, Schöpfer, aussergewöhnlich Gut ist ein Schweizer Bergkäse aus silofreier Rohmilch. Er reift mindestens 17 Monate in einem alten Gewölbekeller und bekommt dort seinen festen, dichten Biss. Im Mund bleibt er nicht trocken, sondern wird mit etwas Wärme angenehm cremig.

Der Geschmack ist kräftig, würzig und nussig, so wie man es von gut gereiftem Bergkäse erwartet. Feine Eiweißkristalle sind im Teig verteilt und knacken leicht beim Essen. Mit 48 % Fett i. Tr. wirkt der Käse rund und voll, ohne schwer zu werden.

Seine Herkunft liegt in der Schweiz, wo Bergkäse aus Rohmilch seit langer Zeit zu den wichtigen Käsen der Bergregionen gehört. Die Laibe werden ruhig und langsam bei Jamei-Laibspeis (Kempten/Allgäu) gepflegt, bis sie genug Reife und Kraft haben. Schöpfer passt sehr gut zu kräftigem Bauernbrot, zu Kartoffeln, auf eine Käseplatte oder einfach in kleinen Stücken zu einem Glas Rotwein oder Bier. Er enthält Milch und eignet sich für alle, die einen reifen Bergkäse mit klarer Würze suchen.