Mordicus Bierkäse, endlich echter Bierkäse!

Mordicus Bierkäse, endlich echter Bierkäse! ist ein cremiger Käse aus Kuhmilch, der mit Mordicus-Bier verfeinert wird. Während der Reifung wird der Laib mehrmals mit diesem dunklen Bier gewaschen. Dadurch bekommt er seine würzige, leicht malzige Art und eine Rinde, die richtig nach Pflege und Reife aussieht.

Der Käse ist halbfest, gut schneidbar und im Mund schön cremig. Geschmacklich kommt zuerst die runde Milch durch, danach zeigen sich Malz, etwas Karamell und eine leichte Fruchtigkeit. Er ist kräftig, aber nicht scharf. Wer Bierkäse mag, bekommt hier keinen Käse mit bloßem Bieretikett, sondern einen, bei dem das Bier wirklich mitarbeitet.

Seine Herkunft liegt in den Niederlanden, rund um Kerkdriel und Wageningen. Dort treffen gute Kuhmilch und das Mordicus-Bier der Stadtbrauerei Wageningen zusammen. Dieser Bierkäse passt sehr gut zu kräftigem Bauernbrot, Brezeln, Kartoffeln oder in Würfeln zur Brotzeit. Auch zu einem dunklen Bier macht er sich natürlich besonders gut. Er enthält Milch und kann durch das Bier auch Gluten enthalten.