Arcadia Blue, handgemacht, aus Kuhmilch (erinnert an Roquefort)

Arcadia Blue, handgemacht, aus Kuhmilch (erinnert an Roquefort) ist ein niederländischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, handwerklich hergestellt auf einem Bauernhof. Sein kräftiges, salzig-würziges Blauschimmelaroma erinnert deutlich an Roquefort, bleibt dabei aber angenehm rund und ausgewogen.

Der Käse reift etwa sechs Wochen in einem eigens dafür eingerichteten Keller. Anschließend wird er mit einer dünnen Paraffinschicht überzogen, die seine dunkle Rinde prägt und dafür sorgt, dass der Käse schön cremig bleibt. Hergestellt wird Arcadia Blue aus pasteurisierter Kuhmilch; er enthält Milcheiweiß und ist ein ausdrucksvoller Käse für alle, die Blauschimmel gern etwas intensiver mögen.

Arcadia Blue passt sehr gut auf eine Käseplatte, zu kräftigem Brot, Birne, Feige oder einem kleinen Löffel Honig. Auch für die warme Küche ist er gut geeignet, für Saucen, Pasta oder überbackene Gerichte. Er ist reich an Protein, Kalzium und Vitamin B12 und enthält probiotische Kulturen.