Appenberger Alt ist eine milde Bergkäse wo die Kühe das Gras und Kräuter der regionalen Bergflora fressen, was sich direkt im Aroma widerspiegelt. Typisch ist ein breites Geschmacksprofil, das von buttrigen und gerösteten Noten bis hin zu leicht fruchtigen Nuancen. Mindestfettgehalt von 45% i. Tr. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.