Epoisses (A.O.P.) 250 g. von Hennart Kräftig

Epoisses (A.O.P.) 250 g. von Hennart Kräftig ist ein französischer Weichkäse aus Kuhrohmilch mit gewaschener Naturrinde. Er reift mindestens 1 Monat und wird dabei regelmäßig mit Salzlake und Marc de Bourgogne gepflegt. So bekommt die Rinde ihre rötlich-orange Farbe, wird leicht klebrig und bringt diesen kräftigen Duft mit, den Liebhaber von Rotkulturkäse schätzen.

Innen ist der Käse weich, cremig und kann bei Raumtemperatur fast laufen. Der Geschmack ist kräftig, salzig, würzig und etwas süßlich im Abgang. Dazu kommen erdige Anklänge, Heu und ein Hauch feuchter Keller. Das ist kein Käse für nebenbei, sondern einer, den man bewusst isst.

Seine Heimat ist Burgund in Frankreich, eine Region, die auch für Wein und Marc de Bourgogne bekannt ist. Genau dieser Tresterbrand gehört hier zur Reifung dazu und macht den Epoisses so besonders. Er passt sehr gut zu Baguette, kräftigem Bauernbrot, Kartoffeln oder einem Glas Burgunderwein. Der Käse wird mit tierischem Lab hergestellt, hat 48 % Fett i. Tr. und enthält Milch. Er ist frei von Gluten, Geschmacksverstärkern, Verdickungsmitteln und Farbstoffen. Gekühlt und vakuumiert ist er 15 Tage haltbar.