Blue Stilton, würziger Klassiker

Blue Stilton, würziger Klassiker ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er reift etwa 4 Monate und bekommt dabei seine typische blaue Marmorierung. Der Käse ist cremig, zugleich etwas mürbe und lässt sich gut in Stücke brechen oder aufs Brot streichen.

Im Geschmack ist er würzig, salzig und kräftig, dabei aber nicht grob. Dazu kommt eine nussige Art und die feine Pilzwürze des Blauschimmels. Mit 50 % Fett i. Tr. bleibt er voll und rund. Die Naturrinde gehört zu diesem Käse, wird aber meist nicht mitgegessen. Hergestellt wird er mit mikrobiellem Lab, Molkereikulturen und Penicillium roqueforti.

Seine Herkunft liegt in Leicestershire in England. Stilton darf traditionell nur in wenigen englischen Grafschaften hergestellt werden und gehört dort zu den bekannten Käseklassikern. Sehr gut passt er zu kräftigem Brot, Birne, Walnüssen oder auf eine Käseplatte. Besonders schön ist er auch zu Portwein oder in kleinen Mengen in einer Sauce. Er enthält Milch und ist gekühlt mindestens 42 Tage haltbar.