Blue Shropshire, würzig & interessant

Blue Shropshire, würzig & interessant ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist halbfest, dabei aber geschmeidig und cremig. Der orangefarbene Teig mit seinen blauen Adern sieht kräftig aus, schmeckt aber zugänglicher, als man zuerst meinen könnte.

Im Mund ist er weich, leicht salzig und mild-würzig. Dazu kommt eine dezente nussige Art und die typische Blauschimmelwürze, die nicht zu scharf wird. Er erinnert an Stilton, wirkt aber etwas sanfter und cremiger. Mit 48 % Fett i. Tr. bleibt er schön rund und nicht trocken.

Seine Herkunft liegt in England, in Leicestershire, einer Region, die für kräftige Blauschimmelkäse bekannt ist. Blue Shropshire passt sehr gut auf frisches Brot, zu Birne, Trauben oder auf eine Käseplatte. Auch in kleinen Stücken zu einem Glas Portwein oder Rotwein macht er sich sehr gut. Hergestellt wird er mit mikrobiellem Lab und enthält Milch.

Nährwert Durchschnitt
Energie 320–380 kcal
Fett 28–35 g
Eiweiß 18–22 g
Kohlenhydrate <2 g