Französischer Bergkäse, La Tomme des Croquants Affinée à la Liqueur de Noix

La Tomme des Croquants Affinée à la Liqueur de Noix ist ein französischer Käse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist fest genug zum Schneiden, bleibt im Mund aber weich und cremig. Die dunkle Rinde wird mit Walnusslikör und Karamell eingerieben, dadurch bekommt der Käse seinen besonderen Duft und diesen feinen Geschmack nach Walnuss.

Der Teig ist hell, geschmeidig und mild. Beim Essen kommt zuerst die weiche Milch durch, danach merkt man die nussige Art des Walnusslikörs. Die Rinde schmeckt kräftiger und bringt etwas mehr Würze mit. Wer Käse mit Nuss mag, hat hier ein schönes Stück für die Käseplatte.

Seine Herkunft liegt in Frankreich, in Nouvelle-Aquitaine, einer Region, in der Walnüsse, gute Milch und handwerklicher Käse gut zusammenpassen. Besonders gut passt dieser Tomme zu Baguette, Bauernbrot, ein paar Walnüssen oder auch zu einem Glas Weißwein. Er enthält Milch und Ei, da Lysozym verwendet wird, und wird mit tierischem Lab hergestellt.