Fleuricreme von Hennart, wie Cremeux de Bourgogne

Fleuricrème von Hennart ist ein französischer Doppelrahm-Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er wird handwerklich hergestellt und reift rund 21 Tage. Dabei wird er alle zwei bis drei Tage mit Salzlake gewaschen. So entwickelt sich zunächst eine rötlich-orange Rinde, die sich während der Reifung mit feinem weißem Edelschimmel überzieht.

Innen ist der Fleuricrème weich, sehr cremig und angenehm sahnig. Geschmacklich bleibt er fein, leicht säuerlich und milchig, bekommt durch die Rindenpflege aber trotzdem eine schöne Würze. Lassen Sie ihn vor dem Essen etwas auf Zimmertemperatur kommen, dann wird er noch weicher. Er schmeckt sehr gut auf frischem Baguette oder Bauernbrot und passt ebenso zu Trauben, Birne oder auf eine gemischte Käseplatte.

Seine Heimat liegt in Seine-et-Marne im Übergangsgebiet zwischen Champagne und Burgund. Diese Gegend hat eine lange Tradition bei weichen Kuhmilchkäsen und der Pflege mit Salzlake. Für einen Fleuricrème von 200 g werden etwa vier Liter Milch verarbeitet. Wenn Sie cremige französische Weichkäse mögen, ist dieser kleine Käse eine sehr schöne Wahl.