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Comté Plénitude + 24 Monate (A.O.P.) mit außergewöhnlich cremiger Konsistenz!

Dieser Käse ist ein echtes Glanzstück. Er reift tief in den Kellern des legendären Fort Saint-Antoine – und genau dort entsteht seine ungeahnte Intensität. Vollmundig, kraftvoll und von Noten nach Karamell und reifen Früchten durchzogen – ein Erlebnis für Feinschmecker, die das Nonplusultra des Comté suchen.
Während ein klassischer Comté meist nach 6 bis 12 Monaten Reifezeit verkauft wird, ist der „Plénitude“ (französisch für „Fülle“ oder „Vollkommenheit“) eine Rarität: Er stammt nur aus den besten Laiben, die das Potenzial für eine außergewöhnlich lange Affinage besitzen. Comté Plénitude ist kein „einfacher“ Käse, sondern ein Konzentrat aus Aromen. Typisch für diese Reifestufe sind die deutlich spürbaren Tyrosin-Kristalle – kleine, knusprige Einschlüsse, die keine Salzkristalle sind, sondern Aminosäuren. Sie zeugen von der langen Reifung und verleihen dem Käse seinen charakteristischen „Crunch“. Hergestellt aus 100 % Rohmilch von Montbéliard- oder Simmentaler-Kühen, die ausschließlich Gras und Heu fressen – Silagefütterung ist streng verboten..Enthält mindestens 48 % Fett i. Tr. und ist laktosefrei. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.
Nährwert Durchschnitt
Energie 380–450 kcal
Fett 28–35 g
Eiweiß 28–36 g
Kohlenhydrate <1 g

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