Bio-Jersey Blue, "Hammerkäse" von Willy Schmidt

Bio-Jersey Blue, "Hammerkäse" von Willy Schmidt ist ein Bio-Blauschimmelkäse aus Kuhmilch von Jersey-Kühen. Die Berg-Rohmilch macht ihn schön cremig, zugleich bleibt er halbfest und lässt sich gut schneiden. Im Inneren ziehen sich die blauen Adern gleichmäßig durch den Käse. Die Rinde ist natürlich.

Er kommt aus der Schweiz, aus der Alpenregion. Dort passt so ein Käse gut hin: kräftige Milch, klare Reifung und ein Geschmack, der nicht schüchtern ist. Nach mindestens 4 Monaten Reife schmeckt er voll, nussig, leicht rauchig und deutlich nach Blauschimmel. Er ist würzig, aber nicht nur scharf oder salzig, sondern auch rund und sahnig.

Mit mindestens 55 % Fett i. Tr. ist das ein Käse für alle, die Blauschimmel gern etwas kräftiger mögen. Er passt gut auf frisches Brot, zu Birne, Nüssen oder auf eine Käseplatte, bei der ruhig ein Stück mit mehr Wumms dabei sein darf. Hergestellt wird er mit tierischem Lab. Er enthält Milch, kommt ohne Zusatzstoffe aus und ist frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärkern, Verdickungsmitteln und Farbstoffen.