Löffelgorgonzola, Gaumenschmaus

Löffelgorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse aus Rohmilch. Er ist besonders weich, fast streichfähig, und lässt sich wirklich gut mit dem Löffel portionieren. Der helle Teig ist sahnig und cremig, dazwischen sitzen feine blaue Adern, die für die Würze sorgen.

Im Geschmack ist er mild, sahnig und zugleich würzig. Erst kommt die volle Milch durch, dann die salzige, leicht pilzige Art des Blauschimmels. Er wirkt nicht scharf, sondern rund und angenehm weich. Mit mindestens 45 % Fett i. Tr. bleibt er voll im Mund, ohne schwer zu werden.

Seine Herkunft liegt in Norditalien, vor allem in der Lombardei und im Piemont, wo Gorgonzola seit langer Zeit hergestellt wird. Dieser Löffelgorgonzola passt sehr gut auf Baguette, zu Bauernbrot, Birne, Trauben oder Walnüssen. In der warmen Küche schmilzt er wunderbar in Saucen zu Pasta, Gnocchi, Kartoffeln oder Steak. Er enthält Milch und ist laktosefrei.

Nährwert Durchschnitt
Energie 320–380 kcal
Fett 28–35 g
Eiweiß 18–22 g
Kohlenhydrate <2 g