Ziegenblauschimmelkäse (Bleu de Chevre)

Ziegenblauschimmelkäse (Bleu de Chevre) ist ein Ziegenkäse mit Blauschimmel aus thermisierter Ziegenmilch. Er ist cremig, dabei noch gut zu schneiden, und bringt eine feine Würze mit. Der Geschmack ist klar nach Ziege, aber nicht streng. Dazu kommt der Blauschimmel mit seiner pikanten, leicht salzigen Art.

Im Mund wird der Käse weich und rund. Erst kommt die milde Ziegenmilch, dann wird er würziger und etwas kräftiger. Genau das macht ihn spannend für alle, die Blauschimmel mögen, aber nicht gleich einen sehr schweren Käse suchen. Hergestellt wird er mit mikrobiellem Lab und er ist laktosefrei.

Seine Region ist Woerden in den Niederlanden, eine Gegend mit langer Käsetradition. Dort kennt man sich mit Schnittkäse und gereiften Käsesorten gut aus, und das passt zu diesem Käse: sauber gemacht, cremig und mit genug Würze.

Auf frischem Brot schmeckt er sehr gut, besonders mit Birne, Feige oder ein wenig Honig. Auch auf der Käseplatte macht er sich prima, wenn Sie neben milden Sorten noch etwas Würziges anbieten möchten. Zu einem Glas Weißwein oder einem nicht zu schweren Rotwein passt er ebenfalls gut.