Jumi Schweizer Belper Knolle Alt, Ideal zum Hobeln, Reiben

Jumi Schweizer Belper Knolle Alt, Ideal zum Hobeln, Reiben ist eine kleine Schweizer Käsespezialität aus Kuhrohmilch. Sie wird von Hand geformt, mit Knoblauch, Himalaya-Salz und Pfeffer gemacht und reift so weit, dass sie sich wunderbar hobeln oder reiben lässt. Der Käse ist fest, eher trocken und bricht beim Schneiden leicht.

Geschmacklich ist die Belper Knolle würzig, pfeffrig und leicht nussig. Der Knoblauch ist klar da, aber nicht grob. Fein über warme Pasta, Risotto, Suppe, Kartoffeln oder Salat gehobelt, schmilzt sie leicht an und gibt dem Essen sofort mehr Kraft. Auch über Carpaccio oder zu Grillfleisch passt sie sehr gut.

Ihre Herkunft liegt in der Schweiz, in der Region Boll im Berner Gebiet, wo gute Milch und handwerklicher Käse eng zusammengehören. Mit 42 % Fett i. Tr. wirkt sie beim Essen nicht fett, sondern konzentriert und würzend. Das ist kein Käse für dicke Scheiben aufs Brot, sondern eher ein kleines Stück für die Küche, das Sie wie einen Reibekäse oder sehr fein gehobelt einsetzen.