Französischer Bergkäse, Mimolette extra gereift +18 Monate (A.O.P.) von Hennart fein würzig.

Mimolette extra gereift +18 Monate (A.O.P.) von Hennart fein würzig. ist ein französischer Käse aus Kuhmilch mit langer Reifezeit. Der Teig ist fest, leicht bröckelig und leuchtet kräftig orange. Diese Farbe kommt vom natürlichen Farbstoff Annatto, auch Roucou genannt.

Nach 18 Monaten Reife schmeckt dieser Mimolette deutlich würzig, nussig und kräftig. Er ist kein weicher Schmeichelkäse, sondern eher ein Käse zum Brechen, Hobeln oder in kleinen Stücken essen. Im Mund wirkt er dicht, etwas trocken und mit der Zeit schön rund.

Seine Herkunft liegt in Nordfrankreich, rund um Lille und die Region Hauts-de-France, wo Mimolette seit langer Zeit zu Hause ist. Die unregelmäßige Naturrinde gehört zu diesem Käse, wird aber besser nicht mitgegessen. Sehr gut passt er auf eine Käseplatte, zu kräftigem Brot, zu dunklem Bier oder zu einem Glas Rotwein. Auch gerieben über warme Gerichte bringt er ordentlich Würze mit.