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Schweizer Bergkäse, höhlengereifter Emmentaler 24 Monate (A.O.P.)

Nach einer 24-monatigen Reifung in Höhlen entwickelt der Emmentaler seine unverkennbare Würze. Diese ausgedehnte Reifezeit verleiht ihm den charakteristischen, an Nüsse und Butter erinnernden Geschmack. Seine Textur ist fest und körnig, gleichzeitig jedoch cremig und zergeht auf der Zunge. Die für diesen Käse typischen Löcher, die zwischen Kirsch- und Nussgröße variieren, bilden sich während der Reifung. Der Emmentaler erreicht seine einzigartige Würze erst nach einer Reifung von 24 Monaten. Trotz seines Alters hat dieser höhlengereifte Käse kaum eine Rinde. Enthält mindestens 48 % Fett i.Tr. und ist ein laktosefreier Rohmilchkäse.

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