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Der extra gereifte Beaufort-Käse wird aus Sommermilch hergestellt, die in den Savoyer Alpen Frankreichs gewonnen wird. Die Milch für diesen Käse kommt von Kühen, die auf alpinen Weiden grasen, und die Käseherstellung folgt traditionellen Verfahren. Der extra gereifte Beaufort zeichnet sich durch einen kräftigen und komplexen Geschmack aus, der Nuancen von Nüssen, Blumen und leicht erdigen Noten enthalten kann. Mit fortschreitender Reifung gewinnt er an Reichhaltigkeit und Tiefe des Geschmacksprofils. Beaufort ist als Tafelkäse hervorragend geeignet, lässt sich aber auch vielseitig in der Küche verwenden. Er schmilzt gut und ist daher ideal für Fondue, Raclette und andere Käsegerichte. Darüber hinaus kann er in Salaten, Sandwiches und als Zutat in einer Vielzahl kulinarischer Kreationen verwendet werden. Beaufort-Käse ist durch die AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) geschützt, was garantiert, dass er bestimmte Standards und Qualitätskriterien erfüllen muss, um als "Beaufort" bezeichnet zu werden. Die AOC gewährleistet, dass der Käse in der festgelegten Region nach traditionellen Methoden produziert wird. Er enthält mindestens 48 % Fett i. Tr. und ist ein laktosefreier Rohmilchkäse. |
