Taleggio Igor (D.O.P.) cremig-würzig

Taleggio Igor (D.O.P.) cremig-würzig ist ein italienischer Rotkulturkäse aus Kuhmilch. Er kommt aus der Lombardei und hat eine weiche, cremige Art. Unter der rötlich-gelben Rinde sitzt ein heller Teig, der mit zunehmender Reife immer geschmeidiger wird.

Im Geschmack ist er mild-würzig, leicht säuerlich und etwas erdig. Die Rinde bringt den typischen Duft von Rotkultur mit, der Teig bleibt dabei angenehm weich und nicht zu streng. Mit mindestens 45 % Fett i. Tr. wirkt der Käse rund und voll. Außerdem ist er laktosefrei.

Die Lombardei in Norditalien ist eine alte Käsegegend mit viel Milchverarbeitung und kräftigen Weichkäsen. Taleggio passt sehr gut auf frisches Baguette, Bauernbrot oder auf eine Käseplatte. Auch warm macht er sich prima, zum Beispiel auf Kartoffeln, in Risotto, auf Polenta oder zum Überbacken von Gemüse. Wenn Sie einen cremigen Käse mit feiner Würze suchen, ist dieser Taleggio eine gute Wahl.