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Junger Emmentaler Höhlengereift (A.O.P.)

Zwei junge Berner haben 2005 begonnen, die Schweizer Käsewelt neu zu erfinden. Mit Leidenschaft, Mut und Handwerkskunst zeigt Jumi, dass Schweizer Käse weit mehr sein kann als Emmentaler, Gruyère oder Appenzeller. Ihr höhlengereifter Emmentaler ist ein echtes Meisterstück der Käsekunst – traditionell aus frischer Rohmilch hergestellt und in kühlen Schweizer Felsenhöhlen langsam zur Perfektion gereift. Das Ergebnis: ein Käse mit fest-cremiger Textur, zartem Schmelz und einem vollmundigen, nussigen Aroma, das auf der Zunge zergeht. Die charakteristischen kirsch- bis nussgroßen Löcher erzählen von natürlicher Reifung und handwerklicher Sorgfalt. Trotz seiner Reife bleibt die Rinde hauchdünn – ein Zeichen höchster Käsequalität.Mindestens 48 % Fett i. Tr. Laktosefrei. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.

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