Bleu Cremeux, cremig-würzig

Bleu Cremeux, cremig-würzig ist ein französischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Milch wird mit Rahm verfeinert, darum ist der Käse besonders weich, cremig und angenehm mild. Im hellen Teig sitzen viele blaugrüne Adern, die ihm seine würzige Art geben.

Beim Essen ist er zuerst sahnig und weich, dann kommt die feine Blauschimmelwürze dazu. Er schmeckt nach Milch, Rahm, etwas Salz und einer milden Pilzwürze. Dabei bleibt er runder und zugänglicher als viele kräftige Blauschimmelkäse. Genau deshalb passt er gut für alle, die Blauschimmel mögen, aber keinen zu scharfen Käse suchen.

Seine Herkunft liegt in der Auvergne in Frankreich, einer bergigen Region, die für Blauschimmelkäse und grüne Weiden bekannt ist. Bleu Cremeux passt sehr gut auf frisches Baguette, zu Bauernbrot, Birne, Trauben oder auf eine Käseplatte. Auch in einer warmen Sauce zu Pasta oder Kartoffeln macht er sich gut, weil er schön schmilzt und dabei eine milde Würze mitbringt.