Banon, cremig-würzig

Banon ist ein besonderer französischer Weichkäse aus Ziegenrohmilch, der in Kastanienblätter eingewickelt wird, die zuvor in Alkohol (z. B. Weinbrand) eingelegt wurden. Dadurch erhält der Käse während der Reifung ein leicht holzartiges, würziges Aroma und entwickelt eine sehr cremige, nahezu fließende Konsistenz. Enthält mindestens 48 % Fett i. Tr. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.