Pecorino Pepato, mit Pfeffer, würzig, kräftig

Pecorino Pepato, mit Pfeffer, würzig, kräftig ist ein italienischer Schafskäse aus Sardinien. Er reift etwa 6 Monate und bekommt dabei einen festen, gut schneidbaren Teig. Die schwarzen Pfefferkörner sitzen im Käse verteilt und geben ihm schon beim Anschneiden seine herzhafte Richtung.

Im Mund ist dieser Pecorino dicht, leicht trocken und trotzdem angenehm rund. Der Geschmack ist kräftig, salzig und würzig, dazu kommt die klare Schafmilch und die pikante Schärfe vom Pfeffer. Das ist kein milder Käse für nebenbei, sondern ein Stück für alle, die Schafskäse mit ordentlich Kraft mögen.

Sardinien ist eine Insel mit langer Schafhaltung und viel Erfahrung bei Pecorino. Dort passt dieser Käse zur einfachen Küche mit Brot, Oliven, Tomaten und einem Glas Rotwein. Sie können ihn gut in Scheiben zur Käseplatte geben, in kleine Würfel schneiden oder fein über Pasta, Ofengemüse und Salat hobeln.