Jumi Mouldy, cremig-würzig

Jumi Mouldy, cremig & würzig ist ein kleiner Schweizer Weichkäse aus silofreier Kuhrohmilch. Er gehört zu den Weißschimmelkäsen, bleibt innen aber weich, cremig und fein schmelzend. Der Käse reift ab 4 Wochen und hat 45 % Fett i. Tr.

Im Geschmack ist er würzig, milchig und leicht pilzig. Der Weißschimmel bringt eine klare Kraft mit, ohne den Käse zu scharf zu machen. Wenn Sie ihn nicht direkt kalt aus dem Kühlschrank essen, wird er weicher und zeigt seine cremige Art besonders gut. Die kleine Laibgröße von etwa 140 g passt gut für zwei bis drei Personen auf der Käseplatte.

Seine Heimat liegt in der Schweiz, im Umfeld des Emmentals. Dort wird viel mit Rohmilch gearbeitet, und die Milch kommt von Kühen, die silofrei gefüttert werden. Das gibt solchen Käsen eine saubere, natürliche Würze. Mouldy passt gut zu Baguette, kräftigem Bauernbrot, Birne, Trauben oder einem Klecks Honig. Auch zu einem Glas Weißwein ist er eine gute Wahl, wenn Sie einen cremigen Blauschimmelkäse suchen, der handlich, würzig und nicht zu schwer ist.