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Bauernkäse, Bio-Lacaune Schafkäse

Das Lacaune-Schaf stammt aus der Bergregion Lacaune im Südosten Frankreichs. Es ist eine anpassungsfähige Milchschaf-Rasse mit einem hohen Eiweißgehalt, der dazu beiträgt, dass der Käse einen besonders vollen Geschmack entwickelt. Übrigens wird mit der Milch des Lacaune-Schafs auch der berühmte Roquefort-Käse hergestellt. Dieser Käse enthält mindestens 50 % Fett i. Tr. und wird laktosefrei mit mikrobiellem Lab produziert.

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