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Mimolette extra gereift +18 Monate (A.O.P.) fein würzig, Rarität.

Der Mimolette ist eigentlich ein Produkt der "großen Politik". Im 17. Jahrhundert entwickelten Käseproduzenten aufgrund von Gesetzen, die die Einfuhr ausländischer Produkte nach Frankreich untersagten, eine eigene Version des berühmten Edamer Käses. Der Mimolette ist ein kugelförmiger Schnittkäse mit einem leicht nussigen Aroma, der während seiner Reifung sorgfältig gesalzen, gepflegt und gewendet wird. Seine intensive gelb-orange Farbe erhält der Käse durch die Beigabe von Annatto, einem Pflanzenfarbstoff aus den Samen des Orleanstrauches. Mindestens 48 % Fett i. Tr. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.

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