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Belper Knolle Alt

Die Belper Knolle ist eine handwerkliche Käsespezialität aus der Schweiz, hergestellt von Jumi nach traditioneller Art. Aus frischer Rohmilch entsteht ein kräftiger Hartkäse, der in einer charakteristischen Kugelform reift und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz ummantelt wird. Sein Geschmack ist intensiv, würzig und leicht nussig – mit Noten von Knoblauch und gereiftem Parmesan. Die Textur reicht von cremig-frisch bei jungen Knollen bis zu fest und kristallin bei älteren Exemplaren. Ideal zum Hobeln über Pasta, Risotto oder Salate, aber auch pur zu einem Glas Rotwein ein echtes Erlebnis. Enthält mindestens 48 % Fett i.Tr. und ist ein laktosefreier Rohmilchkäse.

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