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Gran Biraghi (Rezept Grana Padano) 14-16 Monate, fruchtig

Gran Biraghi ist ein italienischer Hartkäse aus der Familie Biraghi, hergestellt aus Rohmilch mit Ursprung in der Lombardei. In großen Laiben produziert, wird er in Reifegraden von 9 bis 24 Monaten angeboten. Gran Biraghi zeichnet sich durch eine harte, kristalline Textur und einen würzigen, leicht nussigen Geschmack aus. Als vielseitiger Käse eignet er sich sowohl als Tafelkäse als auch zum Reiben über Pasta, Risotto und Salate. Er ist nährstoffreich, enthält viel Kalzium, Protein und Vitamine und wird nach traditionellen Methoden der Familie Biraghi gefertigt. Dabei wird die Milch mit Lab und Salz versetzt, in spezielle Formen gepresst und gesalzen. Anschließend reift der Käse in speziellen Kammern, um seine einzigartige Textur und seinen Geschmack zu entwickeln. Enthält mindestens 32 % Fett i. Tr. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.

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