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Der Rheintaler Merlôtte (Reifezeit ca. 3 Monate) ist eine milder Käsespezialität aus dem Schweizer Rheintal, die traditionelle Käsekunst mit edlem Rotwein verbindet. Hergestellt aus silofreier, naturbelassener Kuhmilch von regionalen Bauern, reift dieser Halbhartkäse in einem sorgfältig abgestimmten Verfahren. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig mit Merlot-Wein gepflegt – daher auch der Name „Merlôtte“. Diese besondere Behandlung verleiht ihm nicht nur seine markant dunkle Rinde, sondern auch ein feines, weinwürziges Aroma mit fruchtigen Noten und einer angenehmen, leicht nussigen Tiefe. Der Teig ist geschmeidig und hellgelb, der Geschmack, mild-aromatisch und elegant. Fett i. Tr.: ca. 50% mit mikrobiellem Lab hergestellt. |
