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Der La Sanglée des Couardis entstammt den tiefen Tälern des Jura-Gebirges in der Schweiz und ist eine besondere Spezialität mit Charakter. Er wird aus Kuh-Rohmilch hergestellt, mit rotem Schmierrindenmantel („Rotschmierkäse“) und reift ca. 4 Wochen auf einem Bett aus Fichten- oder Tannenrinde (Fichtenspänen), wodurch er ein einzigartiges Aroma erhält. La Sanglé ist zart-weich, geschmeidig mit einer sanften Cremigkeit. Das Aroma: eine harmonische Verbindung von milchiger Frische und dezenten Holz-/Waldnoten durch die Reifung in Fichtenrinde. Der Geschmack: zunächst mild und weich, mit zunehmender Reife würziger und erinnernd an das Zusammenspiel zwischen einem Weichkäse wie dem Reblochon und dem Mont d’Or. Enthält mindestens 48 % Fett in der Trockenmasse. |
