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Schweizer Emmentaler Höhlengereift (A.O.P.)

Schweizer Emmentaler Höhlengereift (A.O.P.)

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Seit dem 13. Jahrhundert wird der Schweizer Emmentaler aus frischer, unbehandelter Milch hergestellt. Die kirsch- bis nussgroßen, typischen Löcher in dieser Spezialität entstehen während der Reifung. Erst ab 24 Monaten Reifung erhält der Emmentaler seine einzigartige Würze. Da dieser Käse höhlengereift ist, hat er trotz seines Alters kaum Rinde. Das Geschmackserlebnis ist ausgeprägt und würzig. Enthält mindestens 48 % Fett i.Tr. Laktosefreier Rohmilchkäse.
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