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So muss Käse schmecken.
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Eigentlich ist er das Produkt der »großen Politik«. Als im 17. Jahrhundert Gesetze die Einfuhr ausländischer Produkte nach Frankreich verboten, tüftelten Käseproduzenten daran, wie man selbst an den weltberühmten Edamer kommt. Das Ergebnis war der Mimolette. Der kugelförmige Schnittkäse mit dem leicht nussigen Geschmack wird während der Reifung sorgfältig gesalzen, gepflegt und gewendet. Die intensive gelb-orange Färbung entsteht übrigens durch die Zugabe von Annatto – einem Pflanzenfarbstoff aus dem Samen des Orleanstrauches. Enthält mindestens 48 % Fett i. Tr. Laktosefreier pasteurisierter Käse. |
