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Eigentlich ist er das Produkt der »großen Politik«. Als im 17. Jahrhundert Gesetze die Einfuhr ausländischer Produkte nach Frankreich verboten, tüftelten Käser daran, wie man selbst an den weltberühmten Edamer kommt. Das Ergebnis war der Mimolette. Der kugelförmige Schnittkäse mit dem leicht nussigen Geschmack reift 18 Monate und wird während dieser Zeit sorgfältig gesalzen, gepflegt und gewendet. Die intensive gelborange Färbung entsteht übrigens durch die Zugabe von Annatto – einem Pflanzenfarbstoff aus dem Samen des Orleanstrauches. Enthält mindestens 48 % Fett i. Tr. Laktosefreier pasteurisierter Käse. |
