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Büffelkäse

Büffelkäse

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Büffelkäse ist leicht süßlich, sehr sahnig und vor allem intensiv im Geschmack, was mit der Fettzusammensetzung in der Milch zusammenhängt.

Büffelmilch enthält im Vergleich mit Kuhmilch;
• 40 % mehr Protein als Kuhmilch
• 60 % höherer Energiegehalt
• Doppelt so hoch Calciumgehalt
• Doppelt so hoch Fettgehalt
• 40% niedrigerer Cholesteringehalt
• Reicher an Eisen, Phosphor und Vitamin A
• Sehr gutes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren.

Büffelmilch enthält mehr Fette; wer sich jedoch ihre Zusammensetzung ansieht, bemerkt ein günstig geltendes Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. 55 % Fett i. Tr. Laktosefreier Käse aus themisierter Milch.(Thermisierte Milch wird mindestens 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 57 °C und 68 °C erhitzt und ist ein schonendes Verfahren für Haltbarkeit von Milch).
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