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Bergkäse, Salers (A.O.P.) 18 Monate gereift, leicht säuerlich, Rarität

Salers ist ein französischer Rohmilchkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP), der ausschließlich in den vulkanischen Hochweiden des Cantal-Gebirges in der Region Auvergne hergestellt wird. Seine Geschichte reicht über 2.000 Jahre zurück – schon die Römer schätzten diesen würzigen Bergkäse. Der Salers wird nur zwischen 15. April und 15. November produziert, wenn die Salers-Rinder auf den saftigen Sommerweiden grasen und wird ausschließlich aus roher, frischer Kuhmilch von Salers-Kühen hergestellt, die direkt nach dem Melken verarbeitet werden muss.
Geschmack: Kräftig, würzig und komplex mit Noten von Gras, Kräutern, Nüssen und einer feinen Milchsäure. Je länger gereift, desto intensiver und pikanter. Mit einem Fettgehalt von mindestens 45% i. Tr. ist dieser Käse ein wahrer Genuss für Käseliebhaber. Käse würde mit Rohmilch hergestellt.

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